大沣超市生鲜货架：4年花光800万后10家生鲜店一个个倒下

大沣超市生鲜货架报道：以为是风口，满怀信心地就进来了！

我今年40岁，昨天在地铁上看见有人用手机看许鞍华的电影《男人四十》，我在旁边瞥了几眼，突然就哭出了声！

谁能想得到，几年前，我还是别人眼中“风口上的企业家”，因为“失足”误入了生鲜行业，现在却成为负债300万的 “老赖”？

我15岁从河南农村到广东汕尾，在外拼了25年，睡过桥洞，贩过海鲜，跟着捕捞队像《海上钢琴师》的主角一样在海上漂过几年，从当初那个无知少年直接到男人四十的中年，到35岁时，也积累了500万资产。

2012年，我32岁，有一次到深圳出差，看到深圳有些地方开起了生鲜店，我到店里一看，里面卖的东西价格还真的不便宜，但是看上去生意都还不错。

我当时就在想：相对于深圳，生鲜店在汕尾还是新生事物，我如果先做了，等于是坐到了金矿上面！

但是，毕竟开生鲜店是自己真正意义上的首次创业，所以我还是很谨慎的。

首先，我回汕尾后专门做了市场调研。

我特别查了一下资料，发现生鲜市场的潜力还真是很大的，这是一个真正日活、月活、年活用户数都是十几亿的行业，在汕尾，生鲜市场虽然没有深圳那么大，但是汕尾做生鲜的商业基础还是具备的。

其次，正式入场前，我花了三年时间反复推演，不断总结其他生鲜店失败的“经验教训”。

读史使人明智，那几年，不光是我注意到这个市场，在我之前，很多人已提前下场了，但是，提前下场的一批企业大多成为了“烈士”，我还专门总结了他们失败的原因，比如说，特土网死于名字取得土气，采购兄弟采购渠道有问题，后厨网格局太小。

我当时真的以为，凭着自己这些年对生鲜行业的了解，如果让我经营，这些企业的结局还不至于这么糟糕。

第三，为保障奖金上的充裕，在500万奖金之外，我还专门找人借了300万元。

于是，2015年，35岁的我注册成立了自己的生鲜公司，带着总共800万元到生鲜市场“掘金”了。

我把这个行业想得太简单了！

我2015年踏入生鲜市场时，当时的中国处在商品房疯狂涨价前的前夜，我当时就有一种判断：未来，社区经济会迅速崛起，在生鲜领域，谁先抢占了社区，谁就有可能成功！

因为当时汕尾的房租还不是很高，我一口气选了10家社区门店，面积在几十平米左右，一家门店差不多能覆盖两到三个社区（或城中村）的那种。

按我的设想，一个社区生鲜门店差不多能辐射3000个家庭，按一个店每天营业额1万元计，10家店一天的营业额就是300万，一个店请二三个员工，一年赚个几十万不在话下。

但是生鲜店真正开始运营了，我才发现，我还是把这个行业想得太简单了！

首先，生鲜主要靠促销，但促销成本太大了。

我们新店开张时，提前搞了一个免费领一盒鸡蛋加一袋盐的活动来扩大宣传，结果周围的大爷大妈几乎都过来领礼品，开张当天，因为价格定得不高，前来买东西的还真的有不少，但是这一天下来算完账，单店营业额不到5000，不到预期1万元营业额的一半。

促销期过后，店里的营业额更是一天不如一天，位置好的店一天的营业额也才3000多元。

其次，客流量没有上来，不要着急做什么app。

店里的销售业绩不好，我每天急得吃不下饭，我老婆说我“一夜白了头发”。这时候，有员工跟我出主意，说老板你要做app才行啊，你看人家京东有京东到家app，阿里有盒马鲜生app，现在的很多90、95后都不下厨，连去超市买东西的机会都少，都是app上叫外卖，买东西！

我一听，说得还很有道理的，就找到一家开发软件的公司来为我们做app，结果花了好几个月，前前后后付给那家软件公司30好几万，app是做起来了，二维码也趁着周末搞活动的时候贴到店里显现的位置了，但是通过线上渠道下单的人还是不多。

第三，生鲜的损耗率太高了。

之所以有人肯光顾生鲜店，图的就是希望能吃到新鲜的时蔬。但是，真正做过生鲜的人才知道，生鲜的保质期太短了，比年轻人的爱情保质期都短！有些早上进的产品在店里只摆了半天，很快就失去了光泽，特别是用泡沫箱进货的蔬菜，一开箱后一大半都是坏的。于是，店员们这一天很大一部分工作量是花在如何处理损耗产品上去了。

所以说，没有调查就没有发言权，这还是我在没有入行前，还特别花了几年时间做市场调查，设想过种种预案的情况下，真的进入这个行业了，这才发现理论和实践完全就是两回事。

从本质上说，生鲜生意就是烧钱的买卖！

如今，4年花光800万后，我只能眼睁睁地看着自己的10家生鲜店一家家倒下，我也从一个经过25年原始积累的“有钱人”重新变成了负债300万后每天挤着地铁回家的失意之人。

现在想一想，我当初进入这个行业时，还真的有些无知者无畏。

在此也奉劝一下准备进入生鲜领域的人：这个行业，真的不是一般人能做的。

就拿我来说，我当时打的算盘多精啊，同时开了10家社区生鲜店，按我的预计，东边不亮西边亮，就算一两个店不灵光了，也不至于满盘皆输吧，然而现实就这么残酷，正是这个分散成10家社区小店的策略让我从一开始就只能沦为炮灰。

如果对比一下盒马就会发现，一家几十平的生鲜店实在是不叫玩意儿，在品类上不可能做到丰富，在体验上不可能做到完善；而盒马店动不动就是几千平米，逛一趟盒马就像是在巡视自己打下的好大一片江山。

最主要的是，盒马他们有自己的物流，有自己的消费场景，现捞现送，现捞现吃，任君选择，我们凭什么和人家竞争？

就算不和盒马等巨头竞争，生鲜店的价值又在哪里，和菜市场竞争？也不定有胜算！

因为就算菜市场的冷链做得很一般，起码人家的品类丰富啊，而且只要你用心，一大早去菜市场，就一定能买到足够新鲜的东西。

从本质上说，生鲜生意就是烧钱的买卖！

损耗、人工、场地成本、每天的进货款，哪一项都是要花出去的钱，很快，我那500万个人资产就花出去了；因为不甘心，本来借来用作备用资金的300万也花出去了，但是，因为没有融资渠道，回本的速度还是赶不上花钱的速度。

记住了，生鲜市场是很大，但是，它就是大平台、大资本们玩的游戏，我们这些小玩家还是不要参与进来了：对大平台、大资本而言，他们可以从容调动平台资源，打通物流和冷链体系，而且可以根据大数据画像分析消费者行为，实现对成本的精确控制，其他人进来的话，注定就是一场不可能打赢的战争。

未来，在平台的大数据运营下，消费者甚至可以选择要哪个果园的哪个颗树上的哪几颗果子——但热闹是他们的，我什么也没有，我只是死亡率高达99%的生鲜小玩家中的一员。