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精品超市货架精读||2015年超市经营管理14个关键词

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精品超市货架精读||2015年超市经营管理14个关键词

分类:
行业动态
发布时间:
2018/04/07 18:51
【摘要】:
木制货架网相信没有人会甘心失利,辛苦原本应转化收益,2015,“求索”,是许多超市的基本格调,多多少少,我们都在心动或行动!相对其他业态,超市货架厂家其实有更为明确的经管方向,内容可能缺乏新意,煎熬可能有些苦楚!但由于民生品经营的特性,总体格局尚算稳定。不管否真新,相对于我们过去的认知,精品超市货架一直在结合新技术、新要素和新边界,组合出新的业态内容:(1)社区店过去的社区商业,更多是地产开发商维

木制货架网相信没有人会甘心失利,辛苦原本应转化收益,2015,“求索”,是许多超市的基本格调,多多少少,我们都在心动或行动!
相对其他业态,超市货架厂家其实有更为明确的经管方向,内容可能缺乏新意,煎熬可能有些苦楚!但由于民生品经营的特性,总体格局尚算稳定。

不管否真新,相对于我们过去的认知,精品超市货架一直在结合新技术、新要素和新边界,组合出新的业态内容:

(1)社区店
过去的社区商业,更多是地产开发商维度的阐述,是相对非居民的商业而言。今天,社区商业则在地理、内容、要素和范畴上更为浓缩,针对性更为明显。超市社区店,因截去了边缘商圈,服务客群更集中而与往不同,经营中需要增加的品项设置考量、消费频率的照顾、社区服务厚度及顾客互动的粘度等内容更加聚焦社区居民和社区生活!最为关键的,是相对过去展示货架大卖场业态发展规划,绝大多数超市零售业将未来发展业态中心调整为发展社区店,从这一角度讲,社区便利店、社区小业态、社区生活超市、社区购物中心等都是。
各品牌企业战略规划的概念各异,但内容相似。物美制定了向社区转型的战略,将商业业态划成32种业务类型,超市中增加了更多包括餐饮、面包房、洗衣店、理发、儿童教育、珠宝等服务型内容;东莞嘉荣拟定大力发展170㎡生活超市、家乐福开出四家EASY、乐城生鲜传奇围绕着厨房打转、苏果乐购EXPRESS是升级版的便利店等。

精品货架商家从效果上讲,社区服务是由分摊开来的多业态组合供应的,超市要想组合创新很难,因此,2015的社区新店,更多是在环境、氛围、电商+、社区便民、社区厨房等方面相对原来纯销售为主的老超市而言的微创新!

(2)精品超市
除老牌BHG、ole等,2015,精品超市新进入者不少:大润发尝试精品超市业态RH Lavia润辉精超、永辉尝试小型会员店、绿地精品超市、居然之家“安康进口食品超市”等,都是零售集团业态求新的有益探索。

(3)购物中心化
2015年最明显的尝新者为家乐福和沃尔玛。沃尔玛中国首个社区型购物中心“乐世界”(TheMallZhuhai)落户珠海,2017年将拓展至南昌;家乐福除发展小业态之外,北京四元广场购物中心首家尝新;而过去已有积累的诸如高鑫广场、乐都汇及永旺梦乐城等,亦算超市购物中心化的代表,亦在持续拓展业务。
从业态来看,以超市为主的购物中心更像休闲食品货架大卖场的升级版,超市线外招商及运营同样面临购物中心化运营挑战,定位区域及社区同样存在严重同质化及顾客无感的问题。

(4)会员店
代表的是物美8月份开业的尚佳会员店,此外,沃尔玛也加大了山姆会员店的拓店力度。由于会员店运作更需要在价格、价值、服务及会员费中进行综合平衡,特别需要供应链和运用方式的大力变革,目前的会员店仍需要持续提升!待武汉好市多开业,木制品货架网期待更多的会员店经营内容。

除了过去的生鲜木制货架源头基地及厂商升级,去中间商,2015年度,随着自贸区、关税协定、跨境服务的疯长等外部利好,寻求与海外优质厂商合作成为新动向,舍近求远更像是一种无奈的探索。而更多业务,还是具有规模优势的大企业诸如永辉、华润、大润发等深耕之举。特别是永辉,与新希望六和合作、与澳大利亚富邑葡萄酒集团、与韩国CJ集团合作等,与CJ集团的合作,主要针对海外供应商商品采购及中央厨房、食品加工和处理,如效率发挥,将对提升永辉竞争力具有战略意义。
供应链深入,也将会是超市货架业态持续深入的内容,包括自有品牌、源头生产等尝试亦将继续打开局面。沃尔玛正在逐步取消与总部位于香港的代工厂中间商利丰集团之间的大部分采购业务,越来越倾向于直接与产品的制造工厂签订合约,某种程度上代表了未来!

在寻求差异化的道路上,跨境与进口商品货架成了每个零售集团寄予增量厚望业务,结合线上,寻求突破!随着未来关税、市场供应、物流、支付等多种业务效率的提升,该门类趋势性提升还是值得加以高度重视。但如华润万家V+、家家悦、步步高等集团,组织和营销上都投入了较大的业务关注。
但相对来说,由于超市货架此前多有进口食品销售的痛苦领悟,所以在跨境与进口业务上,多数还是以品类丰富和品项补充为主,我相信质变还在未来!

2015年,更多的企业进入了线上。有的默默启动,有的站台转型,差别可能不在于做不做,而在于如何能做的更好!步步高由“云猴”到“云猴到家”,飞牛网从过去的网上商城向平台化调整,乐活超市发、红旗快购、沃尔玛速购APP、家乐福网上商城、京客隆APP、莲花GO……
还有坚持合作的,如物美与多点DMAII合作、三江和永辉入驻京东到家、山姆会员店入驻1号店、好市多和麦德龙入驻天猫国际……
虽然业务流量及业务总量提升都很艰难,但大家都认为全渠道更加适应未来消费方式,所以,或自建、或合作,都在不同程度的进行持续推进。此外,随着人才及业务的发展,线上的运营水平应该也有较大的突破!各种移动互联时代的新思维、新方法,正逐步替代旧有的传统方式,至少在语境和行为上逐步一致!

2015年,最风光的是红旗连锁,一年三次出手,3月份2.38亿元收购红艳超市125家、7月份3.49亿收购互惠超市388家店、10月收购乐山四海超市32家,店数一跃升至2200多家,门店网络和辐射能力更上一层!
铁木结合货架厂家从整合方面看,永辉似乎更加风光。一是与武汉中百开始全方位合作,避免了银泰式的控制权争斗;二是协议受让联华超市2.37亿股股份,管理团队全面进驻;三是接受京东战略投资,线上业务和供应链资源开始互通,未来可期!
相对线上的嗜血,线上的整合可能更为温和,精品超市货架行业更为平淡些。未来,实体领域的整合与被整合无疑或有更多案例!

2015年,几乎所有的企业都开展了或多或少的升级改造工作,像贵州合力、冠超市、金好来、果蔬好等一批地方性企业,像知了壳、武汉策成、IBMG等零售咨询公司经手的一些老店改造,都创造了十分惊艳的改造转身。这些改造除了环境出新,氛围强化,品类上包括生鲜强化、品类集中、主题区域等切合商品实质的变化,推动了超市业态的精进,也一定程度上丰富了超市应时的内涵!这一信息可能不够出挑,但也会是未来超市业态主旋律之一,特别在生鲜方面!

经历2014双十二的疯狂补贴,如今,几乎所有的大型零售集团全部接入了微信及支付宝支付,2015年,多数企业都在两个大鳄的补贴下享受了效益。部分企业付出了开放数据的代价。当然,也有自己玩的,如沃尔玛,在美宣布推出移动支付服务Walmart Pay。
从顾客体验的角度,微信及支付宝支付确实提升了收银效率,未来,更有可能带来更为极致的效率革命!

一是融资。沃尔玛完成了两笔收购,一是收购1号店余下股权,二是33亿接盘与华润深国投合资的21家公司的少数股权;步步高非公开发行不超过1.284亿股募资不超过34亿元,拟用于门店发展、购物中心项目、云猴网及偿还银行贷款;人人乐发行数量不超过1.32亿股,募资不超过23.2亿元用于社区生活超市项目、“人人乐购”电商平台和供应链系统升级项目、飞牛网获得母公司高鑫零售5亿元增资……相对12年前一波的零售上市高峰,零售业似乎已经失去了资本的宠幸!在做引导者,零售业需要更大的应用和模式创造,资本市场仍然喜欢话题!
二是金融业务。物美入股马上消费金融股份有限公司,持股10%,步步高投资设立长沙高新区步步高小额贷款有限公司,注册资金3亿元,两家公司可以说是发展消费金融的先行者,未来,是否有更多的零售集团涉足,我们拭目以待!

2015年,规模品牌的战略合作亦有不少,如乐语通讯与大润发签署战略协议,乐语入驻大润发所有卖场;家家悦集团与威海移动公司签署战略合作协议。双方拟开展在移动(固定)语音服务业务、语音虚拟网优惠、数据专线接入、GPRS业务、IDC托管、位置通、移动办公、店面视频监控手机、集团总机、视频会议和视频监控及信息化系统应用等领域全面合作;北京物美商业集团、印力集团(原深国投商置集团)和利时集团签署战略合作、永辉与金辉地产联手开展“双辉携手·千万惠民”让利活动等!
进口食品货架从内容上讲,这些战略合作更多体现为零售集团性决策,不单单福利超市行业,也缺乏共性的脉络,但从本质上讲,合作带来的营销、技术、物业及投资整合效率,仍不失为商业逐利求索的方向!

据木制货架网统计,2015年上半年度上半年国内主要超市新开门店77家。其中,永辉超市新开门店20家,华润万家12家,沃尔玛、上蔬永辉7家,家乐福6家,人人乐、大润发4家,华联超市、物美3家,世纪联华、永旺超市、麦德龙、欧尚2家,红府超市、绿地G-Super、乐天玛特各1家,还有众多的小业态创新实验者。
各个企业不仅未停止线下资源的拓展,更重要的是各种要素创新的尝试,如自助收银、线内餐饮、店中店、风格调整等等,这些必将对实体进一步优化商业价值产生积极影响。
值得一提的是,一些欠发达省市及四五线城市商业排浪式繁荣仍在继续,一些地区性超市货架发展势头强劲。

2014年超市业态关店约为146家,2015年上半年,精品货架网统计超市业态关店95家,据预测家乐福在华关店数量可能超过25家、人人乐全国关闭约15家、沃尔玛、华润万家、世纪联华……无疑,这一数量肯定会有突破。
关店止损,也是地区商业结构性调整的必然现象,是过去城市非理性规划的务实回归。关店不可怕,对各零售企业来说,竞争可能真正进入到了强比大更重要的阶段!

展示货架商家觉得最具代表的是家乐福,家乐福近年在中国实施了最大幅度的业务创新变革,包括进入新市场,渠道下沉;开启对更小型零售业态的尝试;启动电商业务,与门店形成联动和对门店进行改造升级,加强会员计划。为保障战略的实施,家乐福决心建立一个全新的物流体系,并打造一个强大的供应链体系,预计到2016年底,家乐福将在全国建成六个现代配送中心,全部启用语音拣货系统。此外,1月15日,苏果第三家物流基地——淮安物流配送中心正式投入使用、6月19日,永辉(彭州)农产品加工及配送中心….
物流体系发达与否,在很大程度上决定了城市商业的活跃度。物流体系特别是运营体系考验企业系统流程的效率,未来冷链物流、拆零物流与生鲜加工中心将成为零售业经营的产能出口和竞争壁垒,物流,同样承载着超市运营的重要未来!

2015年,许多企业出现了高管异动,如永辉执行副总裁柴敏刚离职、新世界董事总经理助理兼首席运营官陈旭存离职、三江聘请80后王露任总裁、苏果由70后陈兵任总经理、人人乐董事长亲子出马任总裁……
众多企业出现高层异动,很大程度上也是一个行业的晴雨表。在十分讲究经验和资历积累的零售业,过去木制货架网看到更多是因为发展出现的晋升,今天的原因,更加多元,似乎让精品超市货架厂家看到更多的是在行业停滞的情形下,人才流向的多种选择!休闲食品货架商家相信这仍然只是个开始,后续,更多的企业会因为业绩或发展的问题进行高层人事调整,引咎辞职、被动调岗、转换跨界可能会有更多的表现。

2015年,很像是超市合伙制的起源之年。华润万家、永辉、苏果等超市集体推进合伙制,永辉超市目前约有四成员工已成为企业“合伙人”,东莞嘉荣超市也开始了“合伙人”尝试…..但到15年下半年,鲜有听到合伙制的声音,缺乏持续性的增量空间,可能是超额利润分享式的“合伙制”难以为续的主要原因。合伙制要放在超市业态总体的大变革上,是主要通过外部突破,创造更大的价值增量才有未来!
罗振宇在《时间的朋友2015》中说:何须转型,只要生长!汇总一年,木制货架网总能发现成长的价值,思考,我们参破了某些混沌,行动,踏实了部分荒路!如果还要给2015一些反思,我们还希望听到更多更个性化的声音。因为上述十四个关键词中,几乎全部是大型零售业做出的努力,可能还有众多的中小企业做出了更有特色更加适应未来的探索,只是由于咨询局限,笔者只能从这些披露的信息中寻找端倪。
2016,精品超市货架厂家相信超市业态可能跳不出这些范畴,而最核心的探索,还是为了生存的更好,还是需要持续为顾客创造价值,正如精品货架商2016新年献词所言:“所有商业的浮华,都离不开交易的本真,无论多么复杂的模式,都躲不开价值的溢增、服务的顺滑和体验的温暖,无论再多的组合与分包,都离不了成本与收益的链条,升级价值与淬炼效率,是商业工匠永远该夯实的本质!”
2016,超市货架冲击依然会有,变化依然会在,让精品超市货架商家共同期待!

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