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超市货架网生鲜经营之肉类陈列注意事项

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超市货架网生鲜经营之肉类陈列注意事项

分类:
超市管理
发布时间:
2018/04/08 22:42
【摘要】:
肉类是百姓一日三餐中的主要食品,据超市货架网了解,在西方一些发达国家的超市(卖场),肉类的销售额占生鲜总销售额的15%左右,可见肉类在生鲜中的地位是何等重要。那么,要怎样陈列肉类才能更加吸引顾客购买呢?又有那些注意事项呢?首先说明一点:保持新鲜是关键中的关键。一、开店前注意事项1.认真检查陈列台或超市货架展柜中的肉品,要注意以下事项:①肉色是否发生变化?②包装是否完好?③是否有汁水(或血水)渗出?

肉类是百姓一日三餐中的主要食品,据超市货架网了解,在西方一些发达国家的超市(卖场),肉类的销售额占生鲜总销售额的15%左右,可见肉类在生鲜中的地位是何等重要。那么,要怎样陈列肉类才能更加吸引顾客购买呢?又有那些注意事项呢?首先说明一点:保持新鲜是关键中的关键。

一、开店前注意事项
1.认真检查陈列台或超市货架展柜中的肉品,要注意以下事项:
①肉色是否发生变化?
②包装是否完好?
③是否有汁水(或血水)渗出?
④是否有标签?标签的内容是否完整、清楚,具体包括名称、分量、价格、出产日期、保质期限、厂家名称、卫生检疫批号等项目。
2.每种肉品的上货量要达到最低标准,并使其排列整齐,给人整洁之感。
3.陈列面不应超过最大装载线,以免影响冷柜冷气的对流。
4.冷柜的灯光以及展示货架上的灯光要正常工作,不能影响肉品的视觉效果。
5.冷柜、木制货架以及有关器具要擦拭一新,并晾干消毒。作到盘中无水,台上无尘。
6.部分牛羊肉的消费者有一定的民族习惯,所以要将牛羊肉分柜陈列,清真标识要明确。
7.各类肉品应根据不同部位分割开来,按不同的价格进行销售,以满足顾客的不同要求。
8.关联性的肉品要陈列在相连接的位置中,方便顾客连带购买。

二、营业中注意事项
1.及时上货,保证展示货架展柜上肉品的供应。
2.定时检查冷柜的温度,以确保其制冷效果。
3.定时检查肉品的颜色,及时剔出变质的肉品。
4.检查商品的包装,如果发现包装脱落,要立即进行再包装。
5.检查卖场的卫生情况,有飞舞的蚊蝇要立即消灭。
6.检查肉品卖场的气味,有异味要立即根除。
7.肉品陈列都应该是小块件,以适应消费者家庭消费的需要。

三、营业后应注意的事项
1.卖台上和展柜中的肉品要放入冷柜中,以免变质。
2.清洗卖台、展柜以及有关器具,并对其进行消毒。
3.将敞开的冷柜关上。
4.进行肉品卖场消毒。

下面由大沣货架小陈为大家分享一篇与生鲜有关的资讯:《超市货架分享干货:生鲜蔬果深度陈列》

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