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生鲜超市货架如何精妙布局(二)

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生鲜超市货架如何精妙布局(二)

分类:
行业动态
发布时间:
2019/07/06 15:22
【摘要】:
超市卖场中的气味对于最大限度地创造销售额是非常重要的,特别是超市生鲜区。如果这里气味异常,其对销售额也会产生打击作用。人们的味蕾会对某些气味做出反应,以致可以只是凭着嗅觉就可以判断某些商品的滋味

上篇讲述的《生鲜超市货架如何精妙布局(一)》这篇就来讲解剩下的内容。
三、气味
超市卖场中的气味对于最大限度地创造销售额是非常重要的,特别是超市生鲜区。如果这里气味异常,其对销售额也会产生打击作用。人们的味蕾会对某些气味做出反应,以致可以只是凭着嗅觉就可以判断某些商品的滋味。比如巧克力、新鲜面包、桔子、玉米花和咖啡等等,对其所在的生鲜区域会产生协调有益的促销作用,气味密度稍大些无妨。反之如果是不良气味或者不协调的气味也会赶跑顾客,例如洗手间的味道;医院药品的气味飘到面包房,这些会使顾客产生不快和排斥感,应通过排风和加强卫生工作降低其密度。
四、通风设备
超市特别是大型综合超市内的顾客流量大,空气极易污浊;生鲜区部分加工间温度较高,为了保证店内空气清新通畅,冷暖适宜,应注意通风问题。通风一般来源于自然通风和机械通风。采用自然通风节约能源,一般小型超市可以采用。而大型综合超市在建设时就应考虑采取紫外线灯光杀菌设备和空调设备,以便改善超市内的环境质量,为顾客提供舒适、清洁的购物环境。超市内温度一般会恒定在21-22度之间;湿度参数应保持在40-50%之间。
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